Archive for the ‘Recept’ Category

VÅR!!! Käka ogräs…

Maskros;

Plocka bladen när de är så späda som möjligt. Hacka dem fint och blanda med olivolja, pressad citron och eventuellt lite färsk vitlök, för en sallad god nog till varje sammanhang!

hämta

Kirskål;

Plocka  3 dl färska blad och kör i mixer med 2 dl olivolja, riven parmesan, 1 dl valnötter, vitlök och salt efter smak. Vips har du en utmärkt pesto till bröd, marinader, pasta eller liknande. Kirskål passar också utmärkt tillsammans med kokt ägg och kokt potatis till en smakrik och matig picknicksallad.  

Annat vilt växande vårgrönt vars blad kan användas i sallad, smoothies, pesto, soppor, blandat med keso på smörgås – bara fantasin sätter gränser – är till exempel groblad, gullviva, björk, lind – och såklart, den oslagbara brännässlan!

hämta (1)

Ny dag, nya tag!!

Vissa dagar går som på räls, andra dagar får jag kämpa på lite.

Kommer att bli lite hackigt etc. i bloggen – fast egentligen spelar det inte så stor roll. Blogga gör jag för att dela med mig av tankar och erfarenheter, peppa mig själv och så vidare.

Idag är en ledig dag och jag tänkte ta itu med bakning så jag har en macka att se framemot till morgonkaffet. Har letat efter ett recept som inte har allt för dyra ingredienser och som ser någorlunda aptitligt ut.

Det här hittade jag;

BLÅBÄRSLIMPA

  • 75g torkade blåbär
  • 1 msk kanel
  • 2 msk rom
  • 100 g mandel
  • 50 g valnötter
  • 50 g skalade sesamfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • ½ tsk salt
  • 2 msk bakpulver
  • 50 g mandel, grovhackad
  • 1 brk kesella, 10%
  • 6 ägg
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Lägg blåbären i en skål och häll kokande vatten över. Låt bären svälla några minuter.
  3. Häll av vattnet och blanda bären med kanel och rom. Låt blandningen stå och dra ett tag.
  4. Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med fiberhusk, salt och bakpulver i en bunke.
  5. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke och blanda i blåbären i rommen och den hackade mandeln. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter.
  6. Häll upp i en smord form som rymmer 1½ liter.
  7. Grädda i 80 minuter i nedre delen av ugnen.
  8. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp i skivor när brödet svalnat helt.
  9. Förvara brödet i kylen.

Spännande eller hur?

Men jag tänkte hoppa över rommen och prova blanda i arrak istället – det finns ju alkoholfri sån i små flaskor i matvarubutiken.

Återkommer kanske till kvällen med en utvärdering!

Ibland är det upp och ner

Har inte mått så jädrans bra idag. Kämpar dock på med LCHF.

Jag tror jag är i stort behov av peppning, jag behöver nån som tror på mig och låter mig göra saker och ting på mitt vis. Kan hända ska jag börja tro på mig själv först och främst, lita på min egen styrka….. Nåväl – kommer dag, kommer råd!

Lite fusk i morse, bara för att jag är så himla lat – eller rättare sagt bekväm. Fast det är ju inte heller riktigt sant!!!

Att äta LCHF-frukost är egentligen inga svårigheter alls, oavsett om man är morgontrött eller inte.

  • En kopp kaffe med lite kokosolja och några ostrullar (ostskivor med en klick smör på som man rullar ihop)
  • eller; lite naturell yoghurt, en näve nötter (mandel/valnötter), kanske lite linfrö etc.
  • Stekt äggröra och ½ pkt bacon

Men vad gör jag då? Jo, som gammal vana – kaffe/grädde och en macka med medwurst! Inte förkastligt, men ska jag må bättre så får jag nog skärpa till mig lite mer!

Dagen har dock bjudit på bra promenadväder. Det hann bli 2 långpromenader på sammanlagt ca 7 km – å det är ju inte fy skam precis.

Middag idag blev då iallafall garanterat LCHF – hittade recept på ugnspannkaka och det var helt okej! Inte för att jag är nå vidare förtjust i Fiberhusk, tycker det blir lite (ursäkta uttrycket) ”snorigt” resultat när man använder det!

Här hittade jag receptet!

Middagstips – mumsigt värre!

Kom på att det fanns några kotletter i frysen och blev sugen på ett recept som jag fått av en syster. Länge sen jag provade detta recept, men kom ihåg hur vansinnigt smaskigt jag tyckte det var….

  • 4-5 kotletter
  • 1½ dl CF
  • ½ dl grädde
  • ½ dl Soya  (kan bli rätt starkt, så om du inte gillar det – ta mindre)
  • ½-1 tsk Sambal Oelek (allt efter smak skulle jag vilja tillägga!)

Blanda ihop allt utom kotletterna – för dom lägger du i botten på en ugnsform. Sen häller du röran över kottletterna så det täcker.

In i ugnen på 175 grader i 1-1½ timme. Klart!!

Till det här serverades en sallad och några potatis till sambon!

Det blir en rätt så mörk hinna över allt och det blir som en lite bränd (men mycket god) smak!

Lax- eller fiskburgare

Här kommer receptet!

Grundrecept:

  • 1 laxfilé
  • ½ torskfile
  • 1 gul lök (eller mindre)
  • 1 ägg
  • salt och peppar

Hacka ihop allt fint och forma till burgare, stekes långsamt i stekpanna.

Sås:

  • 400 gr skalade räkor som hackas grovt
  • 1 dl CF
  • ½ dl majonäs
  • salt
  • dill efter behag!

Så här gjorde jag till 2 pers.;

  • 4 laxfiléer
  • 1 gul lök (hade kanske varit godare med röd lök?)
  • lite salt
  • lite vitpeppar
  • 1 ägg

Ner i matberedaren och mixa allt till en smet.  Skeda upp och stek – det blev 8 laxburgare (varvid vi orkade bara 2 var).

Såsen gjorde jag som grundreceptet. Till det här serverades wokade grönsaker.

LCHF middag!

Inspirerad av en ung tjej på twitter, som hittar på det mest vansinnigt goda måltider……har jag nu tagit mig modet att bjuda sambon på en omelett till middag.

Inte alls så tokig och väldigt mättande;

  • 4 ägg
  • egen ihoprörd champinjonstuvning
  • massa brieost i skivor
  • salt/peppar

Serverades med körsbärstomater  och bubbelvatten!

Nu är vi så mätta och nöjda, att det räcker med en varm kopp Rooibos.

 

Kvällsmumset

När det blir helg och det dukas fram chips etc., då sätter suget in för det där lilla extra!

Det löser vi snabbt och enkelt med en bit rimmat sidfläsk som skärs i tunna strimlor, blandas med valfri krydda….

Låt ligga och ”gona” sig i kryddorna ett tag, blir bättre smak då. Sen skjuts in i ugnen på ca 200 grader tills det blir knaprigt och gott!

Godare chips får man väl leta efter!! Gott varmt som kallt!

Dillkött

Jovisst går det att göra Dillkött utan mjöl och socker! Har precis avnjutit en god middag av ovanstående….

Istället för att reda ut dillsåsen med mjöl använde jag Guarmjöl  – tänk bara att det mjölet sväller jättefort och ca 8 ggr så mycket som t.ex. Idealmjöl!

I receptet skulle det vara socker – det skippade jag helt enkelt och det var inte sämre smak för det!

Potatis till? Nix – idag blev det gräddkokt tärnad vit Rättika….

Här kommer ursprungs-receptet:

INGREDIENSER
1 kg kalv eller lammkött av bog
1 liter vatten (så att köttet precis täcks)
2 tsk salt per liter vatten
1 st gul lök i klyftor
1 st morot i bitar
10 st vitpepparkorn
1 st lagerblad
1 näve dillkvistar, efter smak
Sås
4 dl buljong
2 msk vetemjöl + vatten
1 tsk ättiksprit, 12% eller pressad saft från 0,5 citron
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar malen
1 st äggula
0,5 dl vispgrädde
1 dl dill, fint skuren
GÖR SÅ HÄR
Dillkött

  1. Koka upp vatten och salt i en gryta. Sätt en köttermometer i mitten av köttet och lägg ner det i kokande vatten, som precis ska täcka köttet. Koka upp och sänk värmen så det sjuder i grytan.
  2. Tillsätt lök, morot, vitpeppar, lagerblad och dillkvistar. Låt köttet sjuda under lock tills innertemperaturen på köttet är 80 grader, ca 75 minuter. Ta grytanfrån värmen och låt köttet vila i buljongen 20 minuter.
  3. Sila buljongen och häll den i en kastrull. Red av buljongen med mjölet skakat med lite vatten. Vispa ner redningen. Smaksätt såsen med ättiksprit eller citronsaft, strösocker, salt och peppar. Låt såsen koka 3 minuter under omrörning.
  4. Vispa samman äggula och grädde och runda av såsen med det. Nu får inte såsen koka mer. Tillsätt dillen strax före serveringen (den blir grå av syran i såsen annars). Skär upp köttet i stora tärningar och lägg ner i såsen.

Små helg-funderingar

Min tur att stå i köket idag! Har letat lite bland recept som ligger i cybern. Det lutar nog till pizza idag – både ”vanlig” och LCHF-pizza.

Medan jag surfade runt och letade tips, så snubblade jag över ett recept på pasta som man kan göra själv! Det måste jag prova – imorgon kanske?

Pasta-receptet hittade jag här, men skriver av det och lägger in det i bloggen:

 

LCHF pasta/tagliatelle

2-3 personer

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Kan med fördel läggas över på två plåtar så blir degen ännu tunnare! (Tack Hanna för tips!)
Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen! Jag använde pizzaskärare!

Laxfilé med basilikadoftande ratatouille

600 gram Lax

Rataouille

  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 300 gram zucchini
  • 2 vitlöksklyftor
  • olja
  • 1 brk krossade tomater
  • ½ dl vatten
  • ½ kruka basilika
  • 2 msk tomatpuré
  • ½ dl vitt vin
  • ½ tsk timjan
  • 1 grön paprika
  • salt och peppar

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Skala och skär löken i skivor. Rensa och skär paprikan i små bitar. Tärna zucchinin. Skala och finhacka vitlöken.

3. Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, strimlad basilika, timjanvatten och vitt vin. Koka såsen i 20 minuter och smaka av med salt och peppar.

4. Dela laxen i fyra portionsbitar. Salta och peppra laxen, stek laxfiléerna ca 3-4 minuter på varje sida. Lägg upp i en ugnssäker form och stek klart i ugnen ca 10 minuter, köttet ska vara fast i mitten. Servera med den varma grönsakssalsan.